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Beef Tatar
auf Kartoffelflan mit Wachtelei

Cremesuppe vom Hokkaido,
Buchenpilzen und Kernöl

Gebratene Lachsforelle
auf Belugalinsen, Chorizo-Kartoffel-Püree und Chorizoschaum

Geschmorte Kalbsbäckchen
mit Knollensellerie-Taler und Wirsinggemüse

„Zerlegte Tarte Tatin“
Birnenmousse, karamellisierte Birnencreme, Mürbeteig und fruchtiges Sorbet

Drei Gänge 36,00 €
Vier Gänge 41,00 €
Fünf Gänge 47,00 €

(Rumpsteak im Menü 3 € Aufschlag)